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说到新年礼物，很多人都会拿起鸡蛋卷，其中蜂巢鸡蛋卷因为口感松驰，鸡蛋香味浓郁，在新年大受欢迎。这次我们的杂志《饮食男女》邀请了解珍，他在以蛋卷和凤凰卷闻名的邵翔花园做了十多年的蛋卷。蜂巢蛋卷的色、味、味不作为评分标准，最低15分。对衡湘、德城、黄阅、京基、蛋卷皇后、朝强祥花园六个蜂巢蛋卷进行项目管理。

哪家店得分最低？好的蜂窝蛋卷颜色要圆润、金黄、分布均匀，不宜过淡或过深，或颜色浅而深。口感要宽松，太有质感，嘴都碎了或者厚实的身体很差；味道要有很浓的鸡蛋味。

首先，元朗的名店是恒祥。蛋卷的颜色又黑又白又黄，感觉很像，不成熟。蛋卷在嘴下不够脆，不方便即食，蛋味淡，不吃几口就能尝到蛋味。然后就是德成，在北角一个盒子里好多年都找不到。

蛋卷的颜色明显不均匀，即使在同一个盒子里，也有浅有深，很多蛋卷又黑又亮。贞姐指的是因为火势失去平衡而不会频繁发生的情况。下口，立即在口中前移，很松；另一个入口传播了蛋卷的味道，但不明显，因为它的味道不像母鸡。

然后由半岛牛奶黄月饼的创始人黄阅和米其林双星饼师李永观制作。外观有点暗，虽然没有烧焦，但是很接近金黄色。迷失在宽松的味道中，蛋味长久芬芳，赢了不少分。

长沙湾老字号的蛋卷记忆犹新。蛋卷的颜色分布不均匀，尤其是头部和尾部。质地略软，不松散，蛋味不明显，但不吃糖的味道，评分不低。然后就是这几年挖出来的蛋卷女王。

只看表面金色的样子比较多，但是仔细看，内圈是圆褐色的。贞姐应该会回应，因为炉中央太热，所以不会发生这种情况。蛋卷入口一定要往前走，很松；惜蛋味淡如无，最后还有元朗的超级香园，一个经营多年的小店。

蛋卷的颜色够一般，但是浅色和白色差不多，好像刚煮好。嘴下的蛋卷又脆又纠结，需要点磨才能呼吸不松；但是鸡蛋香，持久。

最终，黄阅以其简约的口感和香浓的鸡蛋香味赢得了冠军。

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